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中商情報(bào)網(wǎng)訊：2026年1月，蔬菜價(jià)格穩(wěn)中有降。預(yù)計(jì)春節(jié)前受消費(fèi)需求拉動(dòng)，整體價(jià)格高位運(yùn)行；節(jié)后隨需求回落及南方晚茬菜、北方新茬設(shè)施蔬菜上市，供應(yīng)能力增強(qiáng)，菜價(jià)將逐步進(jìn)入季節(jié)性下行通道，前期漲幅過(guò)大品種回調(diào)將更為明顯。

（一）蔬菜價(jià)格穩(wěn)中有降。

1月份，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)的28種蔬菜全國(guó)平均批發(fā)價(jià)每公斤5.59元，環(huán)比跌4.6%，同比漲5.1%。分品種看，環(huán)比價(jià)格16種下跌，12種上漲。其中，菜花（跌33.8%）、生菜（跌23.8%）和西葫蘆（跌22.9%）跌幅較大，超20%；冬瓜、南瓜和大蔥漲幅15%左右。月內(nèi)價(jià)格呈先跌后漲趨勢(shì)，窄幅波動(dòng)，主要原因：一是冬季蔬菜供應(yīng)結(jié)構(gòu)性改善，北方設(shè)施蔬菜生產(chǎn)穩(wěn)定，南方冬季蔬菜主產(chǎn)區(qū)中茬、晚茬蔬菜開(kāi)始批量上市，有效平抑了上中旬大白菜、白蘿卜等“大路菜”價(jià)格漲勢(shì)，形成關(guān)鍵“削峰”作用，耐儲(chǔ)蔬菜（洋蔥、馬鈴薯）庫(kù)存充足，價(jià)格長(zhǎng)期穩(wěn)定；但前期受災(zāi)的茄果類(lèi)蔬菜產(chǎn)能恢復(fù)較緩，其高價(jià)對(duì)整體均價(jià)仍有支撐。二是極端天氣沖擊導(dǎo)致品種走勢(shì)分化。強(qiáng)寒潮通過(guò)推高生產(chǎn)成本和減少當(dāng)期供給拉升市場(chǎng)價(jià)格，但影響不均，其中供應(yīng)鏈單一、易受凍害的品類(lèi)（如大白菜）價(jià)格明顯翹尾，而供應(yīng)鏈銜接順暢或來(lái)源多元的品類(lèi)（如白蘿卜、菜花）價(jià)格波動(dòng)則相對(duì)緩和。

（二）2025年累計(jì)，蔬菜進(jìn)口、出口量均增加。

12月份蔬菜進(jìn)口量2萬(wàn)噸，環(huán)比增22.8%，同比減27.1%，進(jìn)口額0.86億美元，環(huán)比增56.4%，同比增2.4%；出口蔬菜148萬(wàn)噸，環(huán)比減0.5%，同比增0.3%，出口額15.47億美元，環(huán)比增3.8%，同比減13.6%；貿(mào)易順差14.61億美元，環(huán)比增1.7%，同比減14.4%。1—12月累計(jì)進(jìn)口量60萬(wàn)噸，較上年增50.5%，進(jìn)口額12.05億美元，較上年增14.4%；主要進(jìn)口來(lái)源為印度（占進(jìn)口總量的55.7%）、緬甸（占11.1%）、老撾（占8.2%）、越南（占7.0%）；出口量1593萬(wàn)噸，較上年增6.4%，出口額167.64億美元，較上年減10.2%；主要出口越南（占出口總量的13.1%）、日本（占10.8%）、韓國(guó)（占9.1%）、馬來(lái)西亞（占8.0%）；貿(mào)易順差155.59億美元，較上年減11.6%。

（三）預(yù)計(jì)后期蔬菜價(jià)格保持季節(jié)性高位波動(dòng)。

受節(jié)日消費(fèi)效應(yīng)拉動(dòng)，餐飲消費(fèi)與節(jié)日儲(chǔ)備需求在節(jié)前集中釋放，對(duì)菜價(jià)形成剛性支撐，預(yù)計(jì)價(jià)格將維持高位波動(dòng)，但市場(chǎng)整體不具備價(jià)格大幅上漲的基礎(chǔ)：一是全國(guó)在田蔬菜面積7710多萬(wàn)畝、同比增加190多萬(wàn)畝，整體生產(chǎn)基礎(chǔ)扎實(shí)，二是華南產(chǎn)區(qū)（如福建胡蘿卜、海南椒類(lèi)）蔬菜持續(xù)北上，將有效補(bǔ)充市場(chǎng)供應(yīng)，三是北方設(shè)施蔬菜生產(chǎn)穩(wěn)定，且耐儲(chǔ)根莖類(lèi)蔬菜量足價(jià)穩(wěn)。需注意的是，冬季氣候不確定性依然存在，局部地區(qū)的雨雪冰凍天氣可能對(duì)運(yùn)輸和短期供應(yīng)造成擾動(dòng)。后期隨節(jié)日效應(yīng)消退，消費(fèi)需求回落，蔬菜生產(chǎn)隨天氣轉(zhuǎn)暖改善，南方產(chǎn)區(qū)晚茬蔬菜進(jìn)入上市高峰期，北方產(chǎn)區(qū)的新一茬設(shè)施蔬菜也將集中采收，南北供應(yīng)同步增強(qiáng)，市場(chǎng)供給能力將明顯提升。在需求回落與供應(yīng)增加的雙重作用下，預(yù)計(jì)后期蔬菜價(jià)格將逐步轉(zhuǎn)入季節(jié)性下行通道，其中前期因供應(yīng)緊張而漲幅過(guò)大的品類(lèi)，價(jià)格回調(diào)的空間將更為明顯。

更多資料請(qǐng)參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2025-2030年中國(guó)蔬菜市場(chǎng)調(diào)研及投資戰(zhàn)略咨詢(xún)報(bào)告》，同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報(bào)、行業(yè)研究報(bào)告、行業(yè)白皮書(shū)、行業(yè)地位證明、可行性研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)鏈招商圖譜、產(chǎn)業(yè)招商指引、產(chǎn)業(yè)鏈招商考察&推介會(huì)、“十五五”規(guī)劃等咨詢(xún)服務(wù)。