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內(nèi)容概括

中國團餐行業(yè)市場發(fā)展分析與前景趨勢策略研究分析

報告目錄

第一章餐飲業(yè)行業(yè)概述

第一節(jié) 餐飲業(yè)的定義及分類

一、餐飲業(yè)的定義
二、國內(nèi)餐飲行業(yè)的分類

第二節(jié) 餐飲行業(yè)特點分析

一、餐飲業(yè)的特性
（一）餐飲業(yè)生命周期
（二）餐飲業(yè)要素密集性
（三）餐飲業(yè)經(jīng)營風(fēng)險
二、現(xiàn)代餐飲業(yè)的特征
三、餐飲業(yè)的行業(yè)壁壘
四、餐飲業(yè)發(fā)展驅(qū)動因素

第三節(jié) 餐飲業(yè)市場細分及作用

一、餐飲業(yè)的市場細分
二、餐飲業(yè)的經(jīng)濟地位
三、餐飲業(yè)的社會意義
四、餐飲業(yè)的成本核算

第二章中國餐飲行業(yè)發(fā)展分析

第一節(jié) 我國餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

一、中國餐飲行業(yè)發(fā)展歷程
二、中國餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
三、餐飲行業(yè)消費市場現(xiàn)狀
四、餐飲市場消費層次分析

第二節(jié) 中國餐飲行業(yè)發(fā)展規(guī)模分析

一、餐飲行業(yè)收入規(guī)模
二、餐飲門店數(shù)量分析
三、餐飲百強企業(yè)分析
四、餐飲收入地區(qū)分布

第三節(jié) 中國餐飲業(yè)發(fā)展面臨的問題

一、餐飲結(jié)構(gòu)失衡
二、缺乏有競爭力的國際品牌
三、從業(yè)人員素質(zhì)不高
四、政策待遇明顯不公
五、行業(yè)法規(guī)、標準建設(shè)滯后，資質(zhì)認證失序

第四節(jié) 促進餐飲產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的策略

一、將發(fā)展我國餐飲業(yè)提高到戰(zhàn)略高度考慮
二、優(yōu)先發(fā)展大眾化餐飲
三、培養(yǎng)符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的高素質(zhì)人才
四、建立再就業(yè)培訓(xùn)基金

第三章中國團餐行業(yè)發(fā)展情況分析

第一節(jié) 團餐行業(yè)概述

一、團餐行業(yè)定義
二、團餐發(fā)展階段
三、團餐市場結(jié)構(gòu)

第二節(jié) 團餐消費特點分析

一、團餐經(jīng)營特點
二、團餐消費特點
三、團餐市場特點

第三節(jié) 團餐行業(yè)市場規(guī)模

一、團餐行業(yè)收入
二、團餐企業(yè)模式
三、團餐市場份額

第四節(jié) 團餐百強企業(yè)分布

一、北京
二、廣東
三、上海
四、江蘇

第四章中國團餐行業(yè)發(fā)展瓶頸及趨勢研究分析

第一節(jié) 團餐行業(yè)發(fā)展瓶頸分析

一、部分餐飲公司不規(guī)范，食材溯源問題難
二、線上運輸成本高，途中衛(wèi)生存隱患
三、專業(yè)人才高流失，運營管理難保障

第二節(jié) 團餐行業(yè)發(fā)展趨勢分析

一、團餐供應(yīng)鏈由粗放型向多元化、精細化轉(zhuǎn)變
二、市場競爭加劇，團餐發(fā)展迎來品牌化、數(shù)字化、智能化

第三節(jié) 互聯(lián)網(wǎng)信息化推動團餐行業(yè)轉(zhuǎn)型升級

第四節(jié) 團餐企業(yè)未來發(fā)展趨勢分析

一、前臺
二、中臺
三、后臺

第五章團餐企業(yè)成本管理現(xiàn)狀及管控措施分析

第一節(jié) 團餐企業(yè)成本管理的基本內(nèi)容及特點

一、團餐企業(yè)成本管理的基本內(nèi)容
（一）財務(wù)會計的傳統(tǒng)成本
（二）管理會計的成本管理
二、團餐企業(yè)成本管理的特點分析

第二節(jié) 團餐企業(yè)成本管控存在的主要問題

一、成本管控體系不夠健全
二、成本管控缺乏完善的核算機制
三、成本管控意識與工作主動性不強

第三節(jié) 加強團餐企業(yè)成本管理的具體措施

一、建立完善的成本管理體系
二、建立健全內(nèi)控管理制度
三、實施成本精細化管理
四、提升管理人員綜合素質(zhì)

第六章探索打造企業(yè)“綠色、陽光、智能”團餐管理模式分析

第一節(jié) 團餐管理模式問題分析

一、食品原材料采購管理存在問題
二、儲存過程存在問題
三、制作過程監(jiān)管不到位
四、傳統(tǒng)就餐模式缺點多

第二節(jié) “綠色、陽光、智能”團餐管理模式的應(yīng)用

一、“綠色”團餐管理模式
二、“陽光”團餐管理模式
三、“智能”團餐管理模式

第七章中國團餐行業(yè)重點待代表企業(yè)競爭分析

第一節(jié) 湖北華鼎團膳管理股份有限公司

一、企業(yè)發(fā)展基本情況
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析
四、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析
五、企業(yè)發(fā)展規(guī)劃分析

第二節(jié) 上海粵珍小廚餐飲管理股份有限公司

第三節(jié) 河北千喜鶴飲食股份有限公司

第四節(jié) 北京健力源餐飲管理有限公司

第八章四川省團餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策分析

第一節(jié) 四川省團餐產(chǎn)業(yè)基本現(xiàn)狀分析

一、產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴大
二、品牌建設(shè)力度持續(xù)增強
三、特色化發(fā)展初見成效
四、企業(yè)經(jīng)營類型更加廣泛
五、團餐產(chǎn)業(yè)化步伐不斷加快
六、團餐企業(yè)現(xiàn)代化水平不斷提高

第二節(jié) 四川團餐發(fā)展存在的不足分析

一、四川團餐發(fā)展相對緩慢
二、團餐產(chǎn)品品牌特色不明顯
三、團餐標準化及食品安全管理體系不健全
四、四川團餐國際化力度不足
五、團餐文化傳播力度不夠

第三節(jié) 四川團餐發(fā)展的對策與建議

一、堅持政府、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)三位一體，共同推動四川團餐發(fā)展
二、堅持特色發(fā)展之路，創(chuàng)建名優(yōu)品牌
三、堅持產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路，增強團餐企業(yè)實力
四、堅持走出去和引進來相結(jié)合的發(fā)展之路，實施團餐國際化戰(zhàn)略
五、堅持信息化發(fā)展之路，傳播和弘揚團餐文化

第九章中國團餐行業(yè)發(fā)展策略與建議分析

第一節(jié) 團餐行業(yè)政府層面建議

一、促進經(jīng)濟經(jīng)濟均衡發(fā)展和城鎮(zhèn)化建設(shè)
二、強化政府對團餐企業(yè)國際化發(fā)展的政策引導(dǎo)作用
三、加強對團餐質(zhì)量與誠信體系建設(shè)
四、發(fā)揮媒體、大眾的輿論監(jiān)督作用

第二節(jié) 團餐行業(yè)行業(yè)組織層面建議

一、積極倡導(dǎo)綠色經(jīng)營與綠色消費
二、充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的經(jīng)營指導(dǎo)與規(guī)范監(jiān)督作用
三、不斷加強團餐行業(yè)商業(yè)模式創(chuàng)新
四、實現(xiàn)團餐行業(yè)國際對標建設(shè)

第三節(jié) 團餐行業(yè)企業(yè)層面建議

一、強化團餐企業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新及信息化建設(shè)
二、完善團餐企業(yè)管理模式及企業(yè)文化建設(shè)
三、提升團餐企業(yè)從業(yè)人員技能水平與素質(zhì)
四、推廣并實行團餐企業(yè)的連鎖經(jīng)營發(fā)展或集團化發(fā)展
五、推動團餐企業(yè)的國際化戰(zhàn)略發(fā)展
六、努力創(chuàng)新團餐企業(yè)運營模式

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