四、下游分析
1.烘焙食品下游零售渠道
從下游零售渠道來看，目前烘焙門店、商超、便利店等線下渠道仍是烘焙市場的核心銷售渠道，2021年市場占比合計達到70%。但近年來由于疫情的影響，越來越多傳統(tǒng)烘焙企業(yè)也加快布局線上渠道，在產品、渠道和營銷等方面更加注重數字化創(chuàng)新與升級，如推出線上限定產品、自建線上點單平臺、直播帶貨等，線上銷售渠道滲透率持續(xù)提升，2021年整體烘焙食品線上渠道購買占比約為30%。
資料來源：沙利文、中商產業(yè)研究院整理
2.烘焙食品門店數量
根據美團《2022烘焙品類發(fā)展報告》，我國近68%的烘焙品牌仍為單店模式，10-100家門店的連鎖店約占12%，100-300家門店的連鎖店約占6%，市場整體高度零散。從門店數量來看，受疫情影響近年來門店數量有所下降，2020年中國烘焙門店數量為39.0萬家，同比下降18.58%。隨著疫情的好轉，預計未來烘焙門店數量將恢復增長。
數據來源：美團點評、中商產業(yè)研究院整理
更多資料請參考中商產業(yè)研究院發(fā)布的《中國烘焙食品行業(yè)市場前景及投資機會研究報告》，同時中商產業(yè)研究院還提供產業(yè)大數據、產業(yè)情報、產業(yè)研究報告、產業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產業(yè)招商引資等服務。
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