中商情報(bào)網(wǎng)訊：白酒是中國(guó)特有的一種蒸餾酒，在傳統(tǒng)的中國(guó)文化中有其獨(dú)特的地位，市場(chǎng)空間巨大。
一、白酒概況
（一）白酒的定義
白酒必須是以糧谷為主要釀酒原料，以大曲、小曲、麩曲、以及酵母等為發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒，不能直接或間接添加非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)。
（二）白酒的分類
白酒按生產(chǎn)工藝可劃分為三類，分別是固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液法白酒。
資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
按照香型劃分，白酒包括濃香型、清香型、醬香型等十三種香型。
資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
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